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膳食文化
| 丽登与化州拖罗饼 |
| 浏览量：4487次 发布日期：2013/8/8 11:33:03 |
| 一、化州拖罗饼的传说： 相传唐代贞观年间，化州城有一男子名叫罗兴，二十岁就以做饼为业，每天做好饼后担到城区，边叫卖边敲铜锣，叫卖声和铜锣声拖得特别长，久之，街民喜叫其饼为“拖罗饼”。该饼皮脆、馅香、口感好，特别好吃。宋代大文豪苏东坡前往海南任职，专门到化州品尝拖罗饼。食后赞不绝口，作诗：“小饼如嚼月，中有酥和怡”。清代以后，粤西民间盛传：“过节不吃拖罗饼，尝尽百味也枉然”。因世俗观念秘技不外传，所以制作拖罗饼的技术一直为化州人所独有。 二、丽登人为之努力： 从一九九六年开始，化州市丽登饼业有限公司就投入大量的人力、资金专门研究拖罗饼。成立拖罗饼技术研究室，不断改良生产配方、生产工艺，购置先进的生产设备，建造标准的生产厂房，在同行业中率先使用脱氧保鲜技术包装拖罗饼，使生产拖罗饼的技术日益完美。 二○○三年丽登“化州拖罗饼”被中国烹饪协会评定为“中华名小吃”。 二○一二年，丽登“化州拖罗饼制作技艺”项目被广东省人民政府批准为省级非物质文化遗产，化州市丽登饼业有限公司为该项目保护单位，公司董事长陈衍广为该项目代表性传承人。 |
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