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膳食文化
| 化州拖罗饼制作技艺 |
| 浏览量：4357次 发布日期：2013/7/31 13:20:55 |
| 化州拖罗饼制作源于我国盛唐时期。其制作工艺非常讲究，主要以上等的面粉作皮面，精选椰丝、叉烧、伍仁、芝麻等作馅料，饼皮经过独特的配方揉搓精制而成，馅料分别经过浸、洗、炒、凉、拌等多重工艺，再经过包、印、烘工艺成型。其工艺流程比较复杂，全手工制作，目前还没有机械设备可代替生产。化州拖罗饼色香味美，为化州所独有。千百年来，化州拖罗饼以其考究的制作技艺和独特的口感风味而饮誉粤西。 2012年被列入第四批省级非物质文化遗产名录 |
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